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松鼠桂鱼的做法以及技巧

时间:2021-04-07 07:12:36 浏览:121次

说到松鼠桂鱼,这道菜其实非常的出名哦,在2018年入选了江苏十大经典名菜哦,据说乾隆南巡时吃到松鼠桂鱼非常的满意。那你知道松鼠桂鱼的做法以及小技巧吗?如果说你想要学这道美食,那可以跟着小编来学学哦。

松鼠桂鱼

家常松鼠桂鱼的做法

第一步,备好桂鱼、冬笋、香菇、豌豆、虾仁、色拉油、盐、大蒜、料酒、醋、淀粉、番茄酱、高汤、白糖、猪油和芝麻油。

第二步,将桂鱼直接处理后洗好了,香菇冬笋以及大蒜等处理后备用。

第三步,桂鱼去头,骨肉分离,再切成网状不断掉。

第四步,将鱼头和鱼肉上加上料酒和盐腌制了,加上干淀粉备用。

第五步,备好锅加油烧热了,八成热时,用热油浇鱼肉,等待定型后下锅油炸。

第六步,将鱼头和鱼骨下锅油炸了,备好碗加番茄酱、糖、汤、醋、酒和酱油以及湿淀粉搅拌成酱汁。

第七步,锅中加油将葱爆香了,加大蒜翻炒,笋、香菇、豌豆和虾仁下锅翻炒。

第八步,将酱汁直接倒进去,烧煮后加淋油翻炒出锅即可。

桂鱼

松鼠桂鱼小技巧

1、 在处理桂鱼的时候要小心尖刺哦,很容易会导致发热肿痛等情况哦。

2、 这道美食的经典在于外观了,因为外观像松鼠才得名的。那怎么切才好呢?将鱼肉直接斩断了,直接直刀切下,不要切短鱼皮,再斜着切。

3、 油炸时桂鱼的定型尤为重要,所以过淀粉时要仔细一些,每个角落都要涂抹到哦。

桂鱼的做法

4、 油炸桂鱼时最好是先热油淋上,有利于定型哦。

以上就是关于松鼠桂鱼的详细做法以及小技巧了,小编想说喜欢吃的朋友可以学学,自己动手来做哦。

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